Перезапуск ДСТУ 3143 «М’ясо птиці. Загальні технічні умови»: на что обратить внимание прежде всего?

Изменения

Нормативный документ

ДСТУ 3143:2013

ДСТУ 3143:2025

5. 2. 2 Органолептические показатели

Согласно ГОСТ 7702.0

Согласно ДСТУ 4823.2

5.2.10 Допустимая доля влаги после размораживания

До 4 %

До 1,5%, до 3,3 %, до 5,1 % (в зависимости от типа охлаждения)

5.2.11 Микробиология

Согласно Приказу Государственного департамента ветеринарной медицины Украины от 03.11.98 №16.

Гигиенические нормативы согласно Приказу Минздрава Украины от 11.08.2006 № 558

Согласно Приказу Минздрава Украины от 19.07.2012 № 548

5.2.13 Токсичные элементы

Контроль афлатоксина B-1, гормональных препаратов, антибиотиков.

Согласно Приказу Государственного департамента ветеринарной медицины Украины от 03.11.98 №16.

МБТ №5061-89

Дополнительно: нитрозамины, пестициды, диоксин и ПХБ.

Согласно Приказу Министерства здравоохранения Украины от 06.08.2013 № 695

5.2.14 (структурные изменения)

Контроль пестицидов.

Согласно ГСанПиН 8.8.1.2.3.4-000 «Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті»

Токсичные элементы (свинец, кадмий, диоксины (ПХДД) и (ПХДФ)) и ветеринарные препараты.

Согласно Приказу Министерства здравоохранения от 13.05.2013 №368.

Согласно Приказу Министерства здравоохранения Украины от 23.12.2019 № 2646

5.2.15 Радионуклиды → пестициды

Контроль радионуклидов.

Согласно ГН 6.6.1.1-130

Контроль пестицидов.

Согласно Приказу Министерства здравоохранения Украины от 04.04.2023 № 625

5.2.16 Радионуклиды

Отсутствует

Контроль радионуклидов.

Согласно ГН 6.6.1.1-130

5.3.3 – 5.3.5 (структурные изменения)

5.3.5 Входное контролирование сырья и материалов согласно ГОСТ 24297

5.3.4 Входное контролирование сырья и материалов согласно НАССР, ГОСТ 9027, программе внутреннего производственного контроля

11.1 Отбор проб

Согласно ГОСТ 7702.0, ГОСТ 7702.2.0, ГОСТ 28825 и Постановлением Кабинета Министров Украины от 14 июня 2002 № 833

Согласно ДСТУ 7992

11.3 Органолептика

Согласно ГОСТ 7702.0

Свежесть: органолептически согласно ДСТУ 4823.2; химическим анализом – согласно ДСТУ 8253

11.4 Температура мяса

Согласно ГОСТ 28498

Согласно ДСТУ ISO 1771 или ДСТУ OIML R 133

11.5.1 – 11.5.2 Маса брутто / нетто

Согласно ГОСТ 29329

Согласно ДСТУ EN 45501

11.5.3 Отрицательные отклонения от массы

Р 50-056 

Согласно ДСТУ OIML R 87

11.6 Микробиология

Salmonella – согласно ДСТУ ISO 6579, ДСТУ EN 12824 или ГОСТ 7702.2.3;

бактерий рода Listeria – согласно ДСТУ ISO 11290-1, ДСТУ ISO 11290-2 или ГОСТ 7702.2.5 или методическими указаниями, утвержденными Приказом МЗ Украины 11.08.2006 № 559;

количество МАФАМ – согласно ГОСТ 7702.2.1

Бактерии рода Salmonella – согласно ДСТУ EN ISO 6579-1 і ДСТУ EN 12824

+

11.6.1 Отбор проб согласно ДСТУ ISO 6887-2 и ДСТУ 7218

11.7 Токсичные элементы

ГОСТ 26932; ГОСТ 26934;  ГОСТ 26933; ГОСТ 26931; ГОСТ 26927;  ГОСТ 26930; ГОСТ 30178

Отбор проб согласно ДСТУ 7670.

Приказ Министерства здравоохранения от 13.05.2013 №368.

Приказ Министерства здравоохранения Украины от 06.08.2013 №695.

Регламент комиссии (ЕС) 2017/644 от 05.04.2017

11.8 Антибиотики → гормональные препараты

Контроль антибиотиков согласно МУ № 3049

Контроль гормональных препаратов согласно ДСТУ 8085 или в соответствии с требованиями действующих НД

11.9 Афлатоксины → пестициды

Контроль афлатоксинов согласно МУ № 4082

Контроль пестицидов согласно ДСТУ EN 12393-1, ДСТУ EN 12393-2 и ДСТУ EN 12393-3.

11.10 Гормональные препараты → радионуклиды

Контроль гормональных препаратов согласно требованиям инструкции № 3202-85 (СССР)

Контроль радионуклидов отвечает требованиям MB 6.6.1-10.10.1.7.158

11.11 Пестициды → влага после размораживания

Контроль пестицидов согласно ДСТУ EN 12393-1, ДСТУ EN 12393-2 і ДСТУ EN 12393-3.

Контроль влаги, выделяемой при размораживании, согласно ДСТУ 8377

11.12 Радионуклиды → требования к референс-методикам

Контроль радионуклидов соответствует требованиям MB 6.6.1-10.10.1.7.158

Требования относительно референс-методик отбора образцов и их исследований согласно Приказу Министерства аграрной политики и продовольствия Украины от 19.10.2015 № 397 «Про затвердження Переліку референс-методик відбору зразків та їх досліджень (випробувань), що повинні застосовуватись в арбітражних дослідженнях об’єктів санітарних заходів»

11.13 Содержание жира и белка

Массовая доля жира и белка согласно ГОСТ 23042 и ГОСТ 25011

-

11.14 Влажность

Контроль влаги, которая выделяется при размораживании, согласно требованиям этого НД

-

11.15

Требования альтернативных методов исследований согласно действующему законодательству

-