Оборудование для определения массовой доли соли в мясе и мясных продуктах

Массовая доля соли

Соль – пищевая добавка, играющая важнейшую роль в производстве мясных продуктов. Соль, кроме прямого воздействия на вкус продукта и на коллоидно-химическое состояние мясных белков, оказывает прямое и косвенное консервирующее действие на мясо во время посола.

получить коммерческое предложение

Потенциометрический метод определения соли

Соль регулирует микробиологические, биохимические и физико-химические процессы. От ее содержания зависят вкус, цвет, запах и консистенция, поэтому определение поваренной соли в мясных продуктах является важной операцией технологического контроля. Содержание соли определяют по содержанию хлорид-ионов из поваренной соли (NaCl).

Суть метода аключается в диспергировании исследуемой пробы водой, подкислении кратной части суспензии и потенциометрическом титровании раствором нитрата серебра с использованием серебряного электрода.

Определение хлоридов в мясных продуктах потенциометрическим методом регламентируется ДСТУ ISO 1841-2:2004 «М’ясо та м’ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів. Частина 2. Потенціометричний метод».

Необходимое оборудование

Титратор автоматичний Compact G20S (Mettler Toledo) прочная, простая в эксплуатации и компактная конструкция среди лабораторных титраторов.

Ключевые характеристики

Включает в себя 20 усовершенствованных методов для типовых задач во многих отраслях. Их можно использовать в готовом виде или редактировать
Интуитивно понятный сенсорный интерфейс One Click помогает легко и быстро настроить главный экран, чтобы запускать основные операции рабочего процесса одним нажатием на ярлык
Датчики и бюретки распознаются сразу после подключения.
Титраторы серии Compact совместимы с автосамплером Rondolino. Автоматизация циклов, включающих в себя до девяти образцов с очисткой и кондиционированием, ускоряет повседневную работу
Бюретка титратора автоматически заполняется и опорожняется, что уменьшает контакт пользователя с химикатами
Титраторы серии Compact обеспечивают широкие возможности обработки данных. Данные экспортируются в формате CSV, PDF или XML на карту памяти. Для подключения принтера есть порт USB

Технические характеристики Compact G20S

Максимальное количество методов	150
Функции для каждого метода	Макс. 12
Возможность установки дополнительных бюреток	Да (одна, только для дозировки)
Программное обеспечение LabX	Да
Ярлыки пользователей	12
Метод определения	Потенциометрический
Пользовательский интерфейс One Click®	Да
Титрование по Карлу Фишеру	Нет
Функции Plug & Play	Бюретки и датчики
Параллельное титрование	Нет
Подключение принтера	Да(USB)
Максимальное количество образцов для анализа	120
Подключение считывателя штрих-кода	Нет
Дисплей	Цветной 5,7-дюймовый VGA, сенсорный экран
Язык интерфейса	Есть русский