Вязкость

Одним из физико-химических показателей сгущенных молочных продуктов, которые определяют их качество (консистенцию), является вязкость. Она обуславливается составом и свойствами молока, режимами пастеризации и физико-химическими изменениями компонентов молока в процессах сгущения и стерилизации. При значительном повышении вязкости сгущенное молоко с сахаром приобретает недостаток загустения.

получить коммерческое предложение

Суть метода заключается в определении скорости, с которой калибровочный шарик пройдет путь в наклонной трубке, заполненной исследуемым продуктом. Вязкость продукта пропорциональна времени прохождения шарика между отметками вискозиметра.

Необходимое оборудование

Вискозиметр Гепплера с падающим шариком KF 3.2 (RHEOTEST Medingen GmbH, Германия) – это ручной прибор, обеспечивающий измерение вязкости в широком диапазоне температур за счет возможности подключения внешнего циркуляционного термостата. Измерение скорости прохождения шарика определяют с помощью секундомера. Набор шариков для продуктов разной плотности позволяет вискозиметру перекрывать весь диапазон измерения динамической вязкости.

Технические характеристики

Характеристики	Значение
Диапазон измерения динамической вязкости, мПа·с	0,6 – 70000
Пределы допустимого отклонения вискозиметра, %	± 0,5–2,0
Время падения шарика, с	30–300
Диапазон рабочих температур, °С	-60...150
Габаритные размеры, мм	205 x 185 x 315
Масса, кг	2,9

В комплект входят: набор шариков (шесть шариков и измеритель в футляре), инструменты для обслуживания прибора, тестовый сертификат от производителя и руководство по эксплуатации. Из дополнительного оборудования можно доукомплектовать циркуляционным водяным куполом, аналоговым или цифровым секундомером и контрольным термометром на 19…21°C (± 0,02°С).