Определение массовой доли белка в молоке методом Кельдаля

Преимущества метода:

1. Наиболее точный метод определения содержания белка в молоке.
2. Единственный арбитражный метод определения белка в молоке и молочных продуктах.
3. Возможность автоматизации процесса анализа.

Классический процесс определения содержания азота в исследуемом образце разделяют на несколько этапов:

• Минерализация – кипячение образца в концентрированной серной кислоте в присутствии катализатора. В результате органический азот из белковых компонентов переходит в сульфат аммония. Это наиболее длительный этап в процессе проведения анализа
• Дистилляция – следующий этап, в результате которого сульфат аммония под влиянием гидроксида натрия диссоциирует с образованием аммиака. Последний пропускают через раствор борной кислоты
• Титрование – заключительный этап исследования, заключающийся в количественном определении азота, образовавшегося при анализе путем титрования раствором кислоты с известной концентрацией в присутствии индикатора

Автоматизированная система для определения белка методом Кьельдаля

Поскольку метод Кьельдаля – один из наиболее распространенных методов определения белка в пищевых продуктах, подходов к его реализации существует большое количество: от ручного анализа с применением стеклянного прибора до использования полностью автоматизированных систем, позволяющих ускорить проведение анализа за счет одновременного исследования ряда образцов и объединения ряда этапов в одном приборе.

Минерализатор (дигестор)

Это прибор, который позволяет провести процесс озоления исследуемой пробы путем кипячения в концентрированной серной кислоте. В зависимости от объемов ежедневных исследований необходимо подбирать минерализатор на соответствующее количество образцов. Мы можем предложить широкий модельный ряд минерализаторов от полуавтоматических 6-позиционных до автоматических 20-позиционных установок.

Минерализаторы полуавтоматические

Минерализаторы автоматические 

Преимущества минерализаторов от VELP SCIENTIFICA:

1. Экономия времени – нагрев от комнатной температуры до 420 °C – всего за 22 мин.
2. Экономия энергии – потребление ресурсов снижено на 35%, уменьшены выбросы CO₂.
3. Доступность приборов – невысокая стоимость приборов.
4. Экономия рабочего пространства – для установки прибора требуется ограниченная часть рабочего места.

Технические характеристики минерализаторов (дигесторов) от VELP SCIENTIFICA:

Для снижения негативного воздействия и нейтрализации паров, образующихся в процессе озоления, дигесторы серии DK и DKL рекомендуется комплектовать скруббером со встроенным насосом KS 1000, который удаляет вредные газы и нейтрализует их.

Минерализатор со скруббером и насосом

Дистилляторы

VELP Scientifica имеет широкий модельный ряд аппаратов серии UDK для перегонки с паром. Предлагается 5 видов дистилляторов: от ручного до полностью автоматического, которые позволят решить различные задачи лаборатории.

Дистилляторы паровые

Системы дистилляции и титрования 

Преимущества дистилляторов от VELP SCIENTIFICA:

1. Экономия времени – проведение большого количества анализов за короткое время, нет необходимости в нагреве между перегонками.
2. Экономия энергии: расход воды на охлаждение – от 0,5 л/мин; надежная изоляция внутренних частей.
3. Доступность приборов – значительное снижение материальных затрат благодаря экономному энергопотреблению.
4. Экономия рабочего пространства – компактный размер, существенная экономия места в лаборатории.

Технические характеристики дистилляторов от VELP SCIENTIFICA: 

Титрование

Реализация последнего этапа метода Кельдаля – количественного определения содержания азота производится путем проведения титрования полученного дистиллята. Его можно провести одним из нижеперечисленных способов:

• Бюретка. Ручная или автоматическая.
• Автоматический титратор.
• Дистиллятор со встроенным титратором.

Кроме вышеперечисленных приборов для проведения определения массовой доли белка методом Кьельдаля Вам потребуется дополнительное оборудование:

1. Вытяжной шкаф с кислотостойким покрытием и кислотостойкой вытяжкой.
2. Весы лабораторные с погрешностью 0,0001 г.
3. Сушильный шкаф 105–130 ^оС.
4. Гомогенизатор.

А также следующие реактивы:

1. 4% р-н борной кислоты.
2. 35% перекись водорода.
3. 30–35% раствор NaOH.
4. 96% серная кислота.
5. Стандарт сульфат аммония, чистота не ниже 99.5%.
6. Стандарт глицин, чистота не ниже 99,5%.
7. Катализатор селеносодержащий в таблетках.
8. Титрант сульфатная кислота или гидроксид натрия 0.05 или 0.1 Н.
9. Индикатор метиловый розовый или бромкрезоловый для индикации перехода.

Смотрите видео «Дюма или Кьельдаль: как определять белок в пищевых продуктах (на примере систем Velp Scientifica)»