Высокоолеиновое масло имеет высокую устойчивость к окислению, поэтому товарные семена високоолеинового подсолнечника дольше хранятся, не окисляясь, также благодаря этой особенности высокоолеиновое масло выдерживает большее количество циклов жарки, при которой выделяется гораздо меньше так называемых трансжиров, которые могут провоцировать онкологические процессы.
Суть метода заключается в определении на рефрактометре массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла, выделенного прессованием из семян подсолнечника. Массовая доля С-фосфолипидов в семенах должна быть не более 0,4% и С-неомыляемых не более 0,3%, показатель преломления масла – не более 1,4717 и не менее 1,4697.
Согласно действующему ДСТУ 9082:2021 Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла к техническому оборудованию предъявляются следующие требования:
- Шкала рефрактометра для отображения результатов – коэффициент преломления (nD).
- Погрешность измерения коэффициента преломления – не более ± 2·10-4.
- Термостатирование призмы рефрактометра при измерении – требуется, точность установки температуры не более 20 ± 0.2 °С.
Согласно упомянутым выше требованиям на рынке существует несколько типов рефрактометров, которые им отвечают. В частности – Аббе-рефрактометры и цифровые лабораторные рефрактометры.
Цифровой лабораторный рефрактометр Easy R40, Mettler Toledo
| Шкалы | Коэффициент преломления nD, % Brix, содержание олеиновой кислоты*, пользовательские шкалы |
| Диапазон | 1.3200–1.7200nD, 0–100% Brix |
| Разрешение | 0.0001 nD, 0.01% Brix, 0.01 °C |
| Точность | ±0.0001 nD, ±0.05% Brix |
| Термостатирование | 10–65 °C |
| Дополнительно | Подключение к ПК, подключение к принтеру. |
| Температурный контроль | Встроенный Пельтье термостат |
| Возможная метрология | Оценка соответствия |
* – настройка пользовательской шкалы «Олеиновая кислота» сервисным специалистом.
Аббе-рефрактометр Kruess AR4
| Шкалы | Коэффициент преломления nD, % Brix |
| Диапазон | 1.3000–1.7000nD, 0–95% Brix |
| Разрешение | 0.0002 nD, 0.1% Brix |
| Точность | ±0.0002 nD, ±0.1% Brix |
| Термостатирование | Отсутствует |
| Дополнительно | Цифровой термометр в комплекте |
| Температурный контроль | Возможность доукомплектации жидкостным термостатом |
| Возможная метрология | Калибровка |
Аббе-рефрактометр NOVEX 98.490, EUROMEX
Лабораторный рефрактометр Аббе представляет собой настольный прибор для высокоточного измерения показателя преломления. Оснащен встроенным термометром, имеет возможность подключения к водопроводу, что поможет поддерживать постоянную температуру жидкости. Комплектуется футляром для транспортировки, термометром 0…50 °C, калибровочной пластиной с 0,5 мл калибровочной жидкости и регулировочным инструментом.
| Диапазон измерения | Показатель преломления (nD) 1,3–1,7, 0–95 % Brix |
| Точность измерения | nD ± 0,0002, ± 0,01 % Briх |
| Маркировка шкалы | 0,0002 nD, 0,5 % Brix |
| Интервал измерения | 0…50 °С |
ВАЖНО!!! Рефрактометры Аббе должны иметь возможность подключения жидкостного термостата для термостатирования призмы рефрактометра при измерении с упомянутой точностью. В цифровых лабораторных рефрактометрах термостатирование призмы при измерении осуществляется встроенной системой, такие рефрактометры для выполнения указанной задачи НЕ требуют доукомплектования жидкостным термостатом.
Учитывая все характеристики обоих типов рефрактометров, для определения содержания олеиновой кислоты в масле лабораторный цифровой рефрактометр имеет ряд преимуществ по сравнению с Аббе, в частности:
- Лабораторный цифровой рефрактометр имеет высокую точность измерения, например, в модели RX-5000i от ATAGO: ± 2·10-5
- Лабораторные цифровые рефрактометры имеют встроенную систему термостатирования призмы при измерении – это отменяет необходимость в отдельной доукомплектации жидкостным термостатом (как в случае с Аббе-рефрактометрами), также это обеспечивает большую точность установки температуры призмы
- Встроенное программное обеспечение лабораторного цифрового рефрактометра предусматривает возможность установки пользовательской шкалы «Содержание олеиновой кислоты» – это означает, что пользователь, помещая образец на призму и проводя измерения, сразу будет получать результат процентного содержания олеиновой кислоты, а не коэффициент преломления, который нужно переводить в содержание олеиновой кислоты на остальном типе устройств
- Лабораторный цифровой рефрактометр имеет встроенный сенсорный дисплей, что означает для пользователя удобство эксплуатации; возможность реализации высокой точности (несмотря на заявленную высокую точность Аббе-рефрактометров, ее достаточно непросто реализовать, ведь результат измерения определяется человеческим глазом в окуляр рефрактометра, что может быть источником ошибок или расхождений в результатах); возможность установки пользовательских шкал; возможность записи последних измерений в память устройства; возможность автоматического получения средних значений серий измерений
- Поскольку формат получения результата – цифровой дисплей, а нужные действия для этого – нанесение образца на чистую призму и нажатие кнопки «ИЗМЕРЕНИЕ» – ошибка оператора исключается
Согласно требованиям ГОСТа для определения содержания олеиновой кислоты НЕ ПОДХОДЯТ рефрактометры со следующими характеристиками:
- Приборы не имеют шкалы «Коэффициент преломления (nD)» или имеют только шкалу Brix с последующим пересчетом в nD.
- Портативные рефрактометры или ручные окулярные рефрактометры – обычно имеют шкалу Brix и не имеют возможности термостатирования.
- Любые рефрактометры с термокомпенсацией. ТЕРМОКОМПЕНСАЦИЯ≠ТЕРМОСТАТИРОВАНИЕ. Возможно использование устройств ТОЛЬКО с термостатированием.
- Любые рефрактометры, имеющие большую указанной в требованиях погрешность.
Жидкостные термостаты для термостатирования призм Аббе-рефрактометров ULAB 2WAJ та Kruess AR4
Kruess PT31
| Диапазон температуры | 8–40 °C |
| Точность установки температуры | ±0.2 °C |
| Мощность охлаждения/нагрева | 15/30 Вт |
| Насос | 20 л/год. |
| Тип элементов контроля температуры | Пельтье |
| Объем жидкости | 200 мл |
| Тип контроля | Аналоговые клавиши |
Kruess PT80
| Диапазон температуры | 5–80 °C |
| Точность установки температуры | ±0.1 °C |
| Мощность охлаждения/нагрева | 40/120 Вт |
| Насос | 60 л/час |
| Тип элементов контроля температуры | Пельтье |
| Объем жидкости | 250 мл |
| Тип контроля | Сенсорный дисплей |
