Сахара и подсластители

Титриметрический метод

Один из распространенных аналитических методов для количественного определения содержания сахаров в напитках благодаря относительной простоте, высокой точности и доступности лабораторного оборудования.

Подробнее

Спектрофотометрический метод

Один из наиболее эффективных и распространенных способов определения сахаров благодаря своей точности и доступности. Метод основан на измерении поглощения света при определенной длине волны. Интенсивность поглощения коррелирует с концентрацией ГМФ, что позволяет вычислить его количество в продукте.

Подробнее

Метод ремиссионной фотометрии (рефлектометрия)

Метод ремиссионной фотометрии (рефлектометрии)

Метод ремиссионной фотометрии (рефлектометрия)

Это быстрый неразрушающий аналитический метод, использующий отражение света поверхностями и границами раздела. Разница в интенсивности излучаемого и отраженного света позволяет количественно определить концентрацию сахаров (сахарозы, глюкозы и фруктозы). Метод достаточно точен и прост в использовании, что делает его популярным для рутинного контроля качества продукции.

Подробнее

Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии

ВЭЖХ обладает такими преимуществами, как высокая селективность, воспроизводимость и низкие пределы обнаружения при исследовании углеводного состава напитков и подсластителей.

Подробнее

Рефрактометрический метод

Основан на измерении коэффициента преломления. Наиболее быстрый и универсальный метод определения сахаров в напитках.

Подробнее

Энзиматический (ферментативный) метод

Энзиматический метод определения сахаров высокочувствителен и использует ферменты для точного измерения отдельных сахаров в образце. Во время реакции ферменты преобразуют сахара, что сопровождается изменением концентрации веществ, таких как NADH или NADPH, которую измеряют спектрофотометрическим методом.

Подробнее