Цвет

Колориметрический метод определения цвета меда по шкале Пфунда был принят в целях стандартизации и воспроизводимости рутинного органолептического анализа. Цвет меда является ключевым показателем для предварительного определения сорта, качества и признаков фальсификации.

получить коммерческое предложение

Определяя органолептические показатели меда, прежде всего обращают внимание на внешние признаки, такие как цвет, прозрачность, степень кристаллизации, присутствие примесей.

Цвет меда варьирует от прозрачно-желтого (из белой акации), до темного с оттенками желтого, оранжевого, зеленого цвета (гречишный, падевый). Интенсивность окраски главным образом зависит от растений, из которых собран нектар.

Растительные пигменты представлены водо- и жирорастворимыми веществами. Жирорастворимые пигменты добавляют желтого или зеленоватого оттенка (прежде всего это производные хлорофилла, каротина, ксантофилла). Водорастворимые вещества, придающие темную окраску, это антоцианы и танины. Также на цвет меда влияют период в году и место сбора. К примеру, мед, собранный весной – в начале лета, значительно светлее позднего.

Обычно цвет меда определяют визуально во время органолептического анализа, но для стандартизации и воспроизводимости процесса был согласован колориметрический метод определения по шкале Пфунда. Среди требований европейских импортеров меда цвет – часто один из решающих показателей.

По шкале Пфунда цвет меда классифицируют следующим образом:

Менее 8 – бесцветный
8–17 – белый
17–34 – светло-желтый
34–50 – желтый
50–85 – темно-желтый
85 и более – темный

Необходимое оборудование

Портативный колориметр HI96785, Hanna Inst.

Диапазон определения	От 0 до 150 мм по Пфунду
Разрешение	1 мм по Пфунду
Точность определения	± 2 мм по Пфунду при 80 по Пфунду
Источник света фотоколориметра	Вольфрамовая лампа
Светоприемник фотоколориметра	Кремниевый фотоэлемент с узкополосным фильтром преград при 560 нм
Экран	Жидкокристаллический (LCD)
Источник питания	Аккумулятор на 9 В
Условия эксплуатации	От 0 до 50 °C (от 32 до 122 °F); максимальная относительная влажность – 95 %
Вес	290 г
Размеры	192 x 102 x 67 мм (7,6 x 4 x 2,6 дюйма)
Комплектация	Прибор поставляется с пятью кюветами для образцов, аккумулятором на 9 В, светозащитным колпачком, сертификатом качества прибора и инструкцией по эксплуатации