Глюкозинолаты

Глюкозинолаты синтезируются растениями для защиты от употребления в пищу животными, поскольку придают неприятно-горький вкус, а также создают барьер от бактерий и насекомых-вредителей.

Доля рапсового масла на мировом рынке составляет 14% от объема масел, особая его ценность в том, что оно является источником важных аминокислот и микроэлементов.

Несмотря на то, что существуют уже селективно выведенные сорта рапса, которые содержат минимальное количество глюкозинолатов, иногда все же встречаются случаи использования растений с высоким содержанием при производстве масла, что может быть опасно. В процессе производства эти вещества могут переходить в продукт, ухудшая его свойства.

Референсным методом анализа согласно ISO 9167-1-2015 является жидкостная хроматография со спектрофотометрическим детектированием. Этот метод не требует сложной пробоподготовки, включая такие методы, как экстрагирование метанолом с последующей десульфурацией, и предоставляет достоверные результаты.

Контроль содержания глюкозинолатов помогает получать высококачественную и безопасную продукцию в дальнейшем.

Определение глюкозинолатов в масличных культурах с использованием жидкостной хроматографии регламентируется нормативными документами: