Определение мутности

Мутность напитков свидетельствует о наличии частиц органического или неорганического происхождения, таких как пектины, белки, полифенолы или микроорганизмы, и влияет на внешне-видовые характеристики продукта. Этот показатель особенно важен для прозрачных напитков и газированных вод. В некоторых случаях мутность может свидетельствовать о недостаточной пастеризации или загрязнении во время производства. Регулярный контроль мутности обеспечивает стабильное вкусовое качество напитков и соответствие стандартам.

получить коммерческое предложение

Мутность – это оптический показатель, отражающий наличие в жидкости взвешенных частиц, рассеивающих свет. Эти частицы обычно органического или неорганического происхождения могут образовываться на различных этапах производства напитка, например, при фильтрации, пастеризации или добавлении ингредиентов.

В зависимости от вида напитка мутность может влиять на безопасность, вкусовые свойства или только на его внешне-видовые характеристики, а следовательно, привлекательность для потребителя.

Определение мутности в осветленных (пастеризованных и непастеризованных) соках выполняется согласно ДСТУ 9126:2021 «Соки фруктові концентровані. Технічні умови», а в других безалкогольных напитках (например, питьевой и минеральной воде) определяется согласно ДСТУ ISO 7027:2003 «Якість води. Визначання каламутності».

Суть метода: метод основан на измерении светового потока, отраженного от жидкого продукта, содержащего взвешенные частицы. Результат измерений выражают в единицах нефелометрической мутности (NTU – Nephelometric Turbidity Unit) с использованием основной стандартной суспензии формазина.

Необходимое оборудование

Портативный турбидиметр TN-100 от Eutech Instruments (Thermo Scientific)

Определение мутности

Eutech TN-100предназначен для определения уровня мутности образца и автоматической настройки соответствующего диапазона измерения. Прибор имеет инфракрасный диод как источник излучения с длиной волны 850 нм, что позволяет измерять мутность окрашенных растворов в NTU.

Благодаря водонепроницаемому корпусу можно работать во влажных условиях, он обеспечивает долговечность и легкость очистки и обслуживания. Устройство имеет быструю и простую процедуру калибровки с инструкцией на дисплее.

Компактный футляр содержит все элементы, необходимые для измерения мутности, а также защищает прибор, когда он не используется.

Особенности TN-100

Автоматическая калибровка по четырем точкам для обеспечения высокой точности независимо от диапазона измерений
Время отклика: < 6 с для полного изменения шага измерения
Легкий для чтения большой дисплей обеспечивает оптимальный просмотр результатов измерений с удобными кодами сообщений для упрощения поиска и устранения неисправностей
Функция энергосбережения позволяет выполнить более 1200 измерений с помощью одного комплекта щелочных батарей AAA
Соответствует критериям эффективности, определенным методом ISO 7027

Технические характеристики

Диапазон измерений	0...2000 NTU
Автоматический выбор диапазона	0,01–19,99 NTU < span style="font-weight: 400;">20,0–99,9 NTU 100–2000 NTU
Дискретность	0,01 NTU (0–19,99 NTU) < /span0,1 NTU (20–99,9 NTU) 1 NTU (100–2000 NTU)
Точность	< 0,1 NTU для 0,02 NTU ± 2 % (10 – 500 NTU) ±3% (± 1501–2000 NTU)
Время измерения	< 6 с
Объем образца	10 мл
Калибровка	0,02 NTU, 20,0 NTU, 100 NTU, 800 NTU
Источник света	Инфракрасный диод
Питание	Четыре батарейки x AAA
Рабочая температура	0…50 ºC
Класс защиты	IP 67
Размеры прибора	155 x 68 x 46 мм
Вес прибора	200 г

Комплектация:

Водонепроницаемый портативный кейс
Набор из четырех калибровочных стандартов (800, 100, 20,0 и 0,02 NTU)
Набор из трех пустых кюветов под образцы
Ткань без ворса
Силиконовое масло
Четыре батареи ААА и жесткий футляр