Визначення каламутності

Каламутність напоїв свідчить про наявність частинок органічного або неорганічного походження, таких як пектини, білки, поліфеноли або мікроорганізми, і впливає на зовнішньо-видові характеристики продукту. Цей показник є особливо важливим для прозорих напоїв та газованих вод. У деяких випадках каламутність може бути свідченням недостатньої пастеризації або забруднення під час виробництва. Регулярний контроль каламутності забезпечує стабільну смакову якість напоїв і відповідність стандартам.

отримати комерційну пропозицію

Каламутність – це оптичний показник, який відображає наявність у рідині зважених частинок, що розсіюють світло. Ці частинки зазвичай органічного або неорганічного походження й можуть утворюватися на різних етапах виробництва напою, наприклад, під час фільтрації, пастеризації або додавання інгредієнтів.

Залежно від виду напою каламутність може впливати на безпечність, смакові властивості або лише на його зовнішньо-видові характеристики, а отже, привабливість для споживача.

Визначення каламутності в освітлених (пастеризованих та непастеризованих) соках виконується згідно з ДСТУ 9126:2021 «Соки фруктові концентровані. Технічні умови», а в інших безалкогольних напоях (наприклад, у питній і мінеральній воді) визначається згідно з ДСТУ ISO 7027:2003 «Якість води. Визначання каламутності».

Суть методу: метод заснований на вимірюванні світлового потоку, відбитого від рідкого продукту, що містить зважені частинки. Результат вимірювань виражають в одиницях нефелометричної каламутності (NTU – Nephelometric Turbidity Unit) з використанням основної стандартної суспензії формазину.

Необхідне обладнання

Портативний турбідиметр TN-100 від Eutech Instruments (Thermo Scientific)

Визначення каламутності

Eutech TN-100 призначений для визначення рівня каламутності зразка й автоматичного налаштування відповідного діапазону вимірювання. Прилад має інфрачервоний діод як джерело випромінювання з довжиною хвилі 850 нм, що дає змогу вимірювати каламутність забарвлених розчинів в NTU.

Завдяки водонепроникному корпусу можна працювати у вологих умовах, він забезпечує довговічність і легкість очищення й обслуговування. Прилад має швидку та просту процедуру калібрування з інструкцією на дисплеї.

Компактний футляр містить усі елементи, необхідні для вимірювання каламутності, а також захищає прилад, коли він не використовується.

Особливості TN-100

Автоматичне калібрування за чотирма точками для забезпечення високої точності незалежно від діапазону вимірювань
Час відгуку: < 6 с для повної зміни кроку вимірювання
Легкий для читання великий дисплей забезпечує оптимальний перегляд результатів вимірювань зі зручними кодами повідомлень для спрощення пошуку й усунення несправностей
Функція енергозбереження дозволяє виконати понад 1200 вимірювань за допомогою одного комплекту лужних батарей AAA
Відповідає критеріям ефективності, визначеним методом ISO 7027

Технічні характеристики

Діапазон вимірювань	0...2000 NTU
Автоматичний вибір діапазону	0,01–19,99 NTU 20,0–99,9 NTU 100–2000 NTU
Дискретність	0,01 NTU (0–19,99 NTU) 0,1 NTU (20–99,9 NTU) 1 NTU (100–2000 NTU)
Точність	< 0,1 NTU для 0,02 NTU ± 2 % (± 10–500 NTU) ± 3 % (± 1501–2000 NTU)
Час вимірювання	< 6 с
Об’єм зразка	10 мл
Калібрування	0,02 NTU, 20,0 NTU, 100 NTU, 800 NTU
Джерело світла	Інфрачервоний діод
Живлення	Чотири батарейки x AAA
Робоча температура	0…50 ºC
Клас захисту	IP 67
Розміри приладу	155 x 68 x 46 мм
Вага приладу	200 г

Комплектація:

Водонепроникний портативний кейс
Набір із чотирьох калібрувальних стандартів (800, 100, 20,0 і 0,02 NTU)
Набір із трьох порожніх кювет під зразки
Тканина без ворсу
Силіконова олія
Чотири батареї ААА та жорсткий футляр