Найзручнішою для роботи в умовах хлібоприймальних підприємств, баз і підприємств хлібопродуктів для визначення зольності є муфельна піч. Сутність усіх методів визначення зольності полягає в спалюванні наважки подрібненої сировини або продукту з подальшим кількісним визначенням неспалюваного залишку.
Інфрачервоні (БІЧ-) аналізатори серії SpectraStar XT дозволяють швидко й точно проаналізувати зерно та продукти його перероблення за основними показниками якості – вологість, протеїн, зола, клейковина, білизна тощо. Тривалість аналізу одночасно на всі показники становить від 45 секунд.