Визначення тригліцеридів
Визначення тригліцеридів
Визначення тригліцеридів

Оцінювання профілю тригліцеридів є еталонним методом визначення автентичності молочного жиру, визнаним Міжнародною організацією зі стандартизації (ISO) та Міжнародною молочною федерацією (IDF).

Визначення стеринів
Визначення стеринів
Визначення стеринів

Визначення стеринів у молочних продуктах має дві основні мети. А саме: вимірювання загального вмісту холестерину (єдиний стерол тваринного походження) у продукті для отримання інформації про поживну цінність, виявлення присутності рослинних жирів і кількісне визначення специфічних фітостеролів (кампестеролу, стигмастерину, брасикастерину), доданих для фальсифікації жиру в молочних продуктах.