Визначення пектинових речовин

Пектинові речовини забезпечують в’язкість і стабільність напоїв, особливо соків із м’якоттю, що допомагає уникнути осаду й зберегти однорідність продукту. У освітлених соках пектин може викликати каламутність і впливати на прозорість продукту, тому його необхідно видаляти й контролювати.

отримати комерційну пропозицію

Основними сокомісткими речовинами є пектини. Це природні полісахариди, які містяться у фруктах і допомагають їм зберігати свою структуру.

У процесі виробництва соку їх обробляють пектолітичними ферментами, які розщеплюють пектинові речовини. Тому важливо видаляти пектинові речовини, оскільки вони можуть вплинути на прозорість продукту і сприяти помутнінню.

Згідно з вимогами стандартів на фруктові соки, пектинових речовин в освітлених соках бути не повинно.

Пектинові речовини визначаються згідно з ДСТУ 8069:2015 «Продукти перероблення фруктів та овочів. Титриметричний метод визначення пектинових речовин».

Суть методу: титрування лугом попередньо вилучених та підготовлених пектинових речовин до й після гідролізу.

Необхідне обладнання

Визначення пектинових речовин

Титрувальна бюретка Bürkle з оригінальними дозаторами Bürkle.

Бюретка є універсальним приладом для лабораторних потреб, проведення аналізів у польових умовах, гальваностегії, водоочищення тощо. Точність дозування забезпечується спеціальною кнопкою, точне титрування здійснюється за допомогою мікрогвинта, а також високоточної форсунки. Градуювання відповідає класу B (точність відповідає DIN EN ISO 385).

Переваги

Об’єм по виходу
Бюретки з боросилікатного скла 3.3
Хімічностійка
Кільцеподібна шкала синього кольору (Colordur)
Можна працювати правою та лівою рукою
Висока стійкість
Точна форсунка дає змогу подавати рідину у вигляді дуже маленьких крапель
Деталі, що контактують із середовищем: ПЕ, ПП, натуральний каучук, боросилікатне скло

Можливі варіанти

Ємність бюретки, мл	Градуювання, мл	Точність, мл	Висота, см	Об’єм, л	№ арт.
5	0,05	± 0,03	61	0,5	9695–1005
10	0,05	± 0,03	56	0,5	9695–1010
15	0,1	± 0,045	52	0,5	9695–1015
25	0,1	± 0,045	65	1	9695–1025
50	0,1	± 0,075	92	1	9695–1050

Визначення пектинових речовин

Цифрова бюретка Titrette (Brand GmbH) має абсолютно нову систему вимірювання, яка забезпечує точність класу A для скляних бюреток. Просте крапельне титрування, компактність і високоточне виконання, можливість підключення до портативного комп’ютера – лише деякі особливості цієї бюретки. Цифрова бюретка Titrette дає змогу виконувати титрування безпосередньо з флакона навіть в обмеженому просторі та без необхідності підключення до електроенергії, відповідно, титрувати можна не тільки в лабораторії, але й у польових умовах.

Особливості

Прилад має дві конфігурації: стандартну та з можливістю під’єднання до ПК з інтерфейсом RS-232 (з клапаном повторного дозування SafetyPrime), коли результати титрування автоматично передаються на комп’ютер подвійним натисканням кнопки CLEAR (з кожним передаванням даних бюретка забезпечує таку інформацію: титрувальний об’єм, серійний номер приладу, номінальний об’єм і значення налаштувань, а також наступна дата калібрування за графіком.
Цифрова бюретка працює з рідинами в температурному діапазоні +15…+40 °С і густиною до 500 мм2/с.
Плавний механізм для титрування по краплях і швидкого наповнення пристрою.
Просте використання, немає необхідності перемикатися між наповненням і титруванням.
Легке обслуговування, очищення й заміна деталей у лабораторії.

Можливі варіанти

Номінальний об’єм	Точність, %	Стандартне виконання	З можливістю під’єднання до ПК
10 мл	± 0,1	4760141	4760241
25 мл	± 0,07	4760151	4760251
50 мл	± 0,06	4760161	4760261

Необхідне обладнання

Визначення пектинових речовин

Титратор автоматичний Compact G20S (Mettler Toledo) вирізняється міцною, простою в експлуатації та компактною конструкцією серед лабораторних титраторів. Він призначений для виконання повсякденних завдань титрування. Дуже добре підходить для стандартного промислового лабораторного потенціометричного титрування й повсякденних завдань контролю якості.

Ключові характеристики

Включає 20 удосконалених методів для типових завдань у багатьох галузях. Їх можна використовувати в готовому вигляді або редагувати
Інтуїтивно зрозумілий сенсорний інтерфейс One Click допомагає легко й швидко налаштувати головний екран, щоб запускати основні операції робочого процесу одним натисканням на ярлик
Датчики й бюретки розпізнаються одразу після під’єднання
Титратори серії Compact сумісні з автосамплером Rondolino. Автоматизація циклів, що включають до дев’яти зразків з очищенням і кондиціонуванням, прискорює повсякденну роботу
Бюретка титратора автоматично заповнюється та спорожнюється, що зменшує контакт користувача з хімікатами
Титратори серії Compact забезпечують широкі можливості для опрацювання даних. Дані експортуються у форматі CSV, PDF або XML на картку пам’яті. Для підключення принтера є порт USB

Технічні характеристики Compact G20S

Максимальна кількість методів	150
Функції для кожного методу	Макс. 12
Можливість встановлення додаткових бюреток	Так (одна, лише для дозування)
Програмне забезпечення LabX	Так
Ярлики користувачів	12
Метод визначення	Потенціометричний
Користувацький інтерфейс One Click®	Так
Титрування за Карлом Фішером	Ні
Функції Plug & Play	Бюретки й датчики
Паралельне титрування	Ні
Підключення принтера	Так (USB)
Максимальна кількість зразків для аналізу	120
Підключення зчитувача штрихкоду	Ні
Дисплей	Кольоровий 5,7-дюймовий VGA, сенсорний екран