Процес, що вимагає точного дотримання вимог нормативних документів.
Мета процесу – доставка в лабораторію зразка для аналізу, який покаже якісні характеристики.
Існують різні методи відбору: ручним пробовідбірником та автоматичним.
Процес, який необхідно провести ДО виконання аналізів для усереднення проби і збереження частини зразка в первісному вигляді.
Процес вимірювання температури в зерні та продуктах його переробки, які, як правило, мають схильність до самозігрівання під час зберігання.