Система для визначення кількості та якості клейковини механічним методом
Система для визначення кількості та якості клейковини механічним методом

Система визначення кількості та якості клейковини дозволяє проводити аналіз механічним методом відповідно до ДСТУ ISO 21415-2 «Пшениця і пшенична мука. Вміст клейковини. Частина 2. Визначення сирої клейковини механічним способом», а також відповідно до міжнародних стандартів.

Набір для визначення кількості та якості клейковини ручним методом
Набір для визначення кількості та якості клейковини ручним методом

Набір лабораторного обладнання дозволить проводити аналіз ручним методом, застосування якого передбачено у стандартах і технічних умовах на пшеницю й борошно, що встановлюють вимоги на них.

Визначення деформації клейковини
Визначення деформації клейковини

Деформація клейковини – показник пружності, який є одним із важливих елементів якості пшениці, що впливає на хлібопекарські властивості борошна. Якість клейковини пшениці залежить від її здатності чинити опір стисканню й розтягуванню, як обернено пропорційному ступеню впливу.
Клейковина не має бути надмірно щільною й занадто м’якою, пружність її має відповідати зафіксованим у нормативних документах значенням.