Пилковий аналіз

Основним лабораторним методом визначення ботанічного походження й сорту меду є пилковий аналіз – кропіткий процес, що потребує значних практичних навичок.

Відомо, що, окрім нектару, бджоли збирають іще й пилок, який неодмінно потрапляє в мед. Пилкові зерна кожної рослини відрізняються розміром та формою, особливостями структури оболонки, наявності в ній борозн, пор, їх розміщенням (полярне, екваторіальне або повсюдне), будовою цитоплазми й забарвленням – тому проаналізувавши їх варіаційний склад, можна класифікувати мед за сортністю (липовий, соняшниковий, гречаний тощо).

Також якщо у квітковому меді знаходять водорості – це головна ознака наявності паді. А присутність значної кількості дріжджових клітин – характеристика меду з ознаками бродіння (поширена проблема для свіжозібраного меду).

Метод пилкового аналізу зазначений в ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральний. Технічні умови» та добірці методів «Harmonized methods of melissopalynology» згідно з International Honey Commission.

Згідно з методикою дослідження, готується мікропрепарат для оптичної детекції за допомогою мікроскопа.

Необхідне обладнання

1. Мікроскоп біологічний, Euromex

2. Девайси до мікроскопа

Окуляр-мікрометр

Окуляр забезпечує зручність підрахунку кількості й визначення відносних розмірів пилкових зерен у полі зору мікроскопа за рахунок шкали, нанесеної на поверхню скла. Завдяки стандартним розмірам окулярів їх можна використовувати на мікроскопах різних виробників.

Об’єкт-мікрометр

Об’єкт-мікрометри використовують для визначення ціни поділки шкали окуляр-мікрометра залежно від застосованих об’єктивів (кратності збільшення).

Камера для мікроскопа

За допомогою камери можна з легкістю модернізувати процес дослідження, аналізуючи зображення на великому екрані. Камера монтується у вертикальний тубус мікроскопа й передає зображення високої роздільної здатності в реальному часі. Технічні можливості камери дають змогу виконувати трансляцію одночасно на кілька смартфонів, планшетів або комп’ютерів із підтримкою Wi-Fi для операційних систем iOS, Android і Windows.

3. Центрифуги Megafuge, Thermo Scientific

Пробопідготовка зразу для пилкового аналізу включає етап центрифугування, метою якого є осадження пилкових зерен.

4. Гліцерино-желатинова суміш Кайзера