Визначення масової частки білку в молоці методом К’єльдаля

Переваги методу:

1. Найбільш точний метод визначення вмісту білка в молоці.
2. Єдиний арбітражний метод визначення білка в молоці та молочних продуктах.
3. Можливість автоматизації процесу аналізу.

Класичний процес визначення вмісту азоту в досліджуваному зразку розділяють на декілька етапів:

• Мінералізація – кип’ятіння зразку в концентрованій сірчаній кислоті в присутності каталізатору. У результаті органічний азот із білкових компонентів переходить у сульфат амонію. Це найбільш тривалий етап у процесі проведення аналізу
• Дистиляція – наступний етап, у результаті якого сульфат амонію під впливом гідроксиду натрію дисоціює із утворенням аміаку. Останній пропускають через розчин борної кислоти
• Титрування – заключний етап дослідження, який полягає у кількісному визначенні азоту, який утворився при аналізі шляхом титрування розчином кислоти із відомою концентрацією у присутності індикатору

Автоматизована система для визначення білка методом К’єльдаля

Оскільки метод К’єльдаля – один із найбільш розповсюджених методів визначення білка в харчових продуктах, підходів до його реалізації існує велика кількість: від ручного аналізу із застосуванням скляного приладу до використання повністю автоматизованих систем, які дозволяють прискорити проведення аналізу за рахунок одночасного дослідження ряду зразків та об’єднання ряду етапів у одному приладі.

Мінералізатор (дигестор)

Це прилад, який дозволяє провести процес озолення досліджуваної проби шляхом її кип’ятіння у концентрованій сірчаній кислоті. Залежно від обсягів щоденних досліджень необхідно підбирати мінералізатор на відповідну кількість зразків. Ми можемо запропонувати широкий модельний ряд мінералізаторів від напівавтоматичних 6-позиційних до автоматичних 20-позиційних установок.

Мінералізатори напівавтоматичні

Мінералізатори автоматичні

Переваги мінералізаторів від VELP SCIENTIFICA:

1. Економія часу – нагрівання від кімнатної температури до 420 °C – всього за 22 хв.
2. Економія енергії – споживання ресурсів знижено на 35%, зменшено викиди CO².
3. Доступність приладів – невисока вартість приладів.
4. Економія робочого простору – для встановлення приладу потрібна обмежена частина робочого місця.

Технічні характеристики мінералізаторів (дигесторів) від VELP SCIENTIFICA:

Для зниження негативного впливу та нейтралізації парів, що утворюються в процесі озолення, дігестори серії DK і DKL рекомендується комплектувати скрубером з вбудованим насосом KS 1000, що видаляє шкідливі гази та нейтралізує їх. 

Мінералізатор зі скрубером та насосом

Дистилятори

VELP Scientifica має також широкий модельний ряд апаратів серії UDK для перегонки з парою. Пропонується 5 видів дистиляторів: від ручного до повністю автоматичного, які дозволять вирішити різні завдання лабораторії.

Дистилятори парові

Системи дистиляції та титрування

Переваги дистиляторів від VELP SCIENTIFICA:

1. Економія часу – проведення великої кількості аналізів за короткий час, немає необхідності в нагріванні між перегонками.
2. Економія енергії: витрата води на охолодження – від 0,5 л/хв; надійна ізоляція внутрішніх частин.
3. Доступність приладів – значне зниження матеріальних витрат завдяки ощадливому енергоспоживанню.
4. Економія робочого простору – компактний розмір, істотна економія місця в лабораторії.

Технічні характеристики дистиляторів від VELP SCIENTIFICA:

Титрування

Реалізація останнього етапу методу К’єльдаля – кількісного визначення вмісту азоту проводиться шляхом проведення титрування отриманого дистиляту. Його можна провести одним із нижче перерахованих способів:

• Бюретка. Ручна або автоматична.
• Автоматичний титратор.
• Дистилятор із вбудованим титратором.

Окрім вище перерахованих приладів для проведення визначення масової частки білка методом К’єльдаля Вам знадобиться додаткове обладнання:

1. Витяжна шафа з кислотостійким покриттям та кислотостійкою витяжкою.
2. Ваги лабораторні із похибкою 0,0001 г
3. Сушильна шафа 105–130 ^оС.
4. Гомогенізатор.

А також такі реактиви:

1. 4% р-н борної кислоти.
2. 35% перекис водню.
3. 30–35% розчин NaOH.
4. 96% сірчана кислота.
5. Стандарт сульфат амонію, чистота не нижче 99.5%.
6. Стандарт гліцин, чистота не нижче 99,5%.
7. Каталізатор селеновмісний утаблетках.
8. Титрант сульфатна кислота чи гідроксид натрію 0.05 або 0.1 Н.
9. Індикатор метиловий рожевий чи бромкрезоловий зелений для індикації переходу.

Дивіться відео «Дюма чи К’єльдаль: як визначати білок у харчових продуктах (на прикладі систем Velp Scientifica)»