Метод Гербера (кислотний або бутирометричний метод)

Це найбільш поширений метод визначення вмісту жиру в молоці й молочних продуктах. Регламентується такими нормативними документами: ДСТУ ISO 2446:2019 «Молоко. Визначення вмісту жиру»; ДСТУ ISO 11870:2007 «Молоко і молочні продукти».

отримати комерційну пропозицію

Найбільш розповсюджений контрольний метод визначення молочного жиру в Україні.

Суть методу: Молочний жир в бутирометрі відокремлюють шляхом центрифугування після розчинення білку сірчаною кислотою, відділенню сприяє додавання невеликої кількості ізоамілового спирту. Градуювання бутирометру дозволяє відразу ж зчитувати показник вмісту жиру.

Переваги методу:

1. Можливість використання методики для різних типів молочної продукції.

2. Висока точність аналізу.

Особливості:

1. Використання прекурсорів при дослідженні.

2. Відносна тривалість дослідження.

Необхідне обладнання

1. Бутирометри

Прилади для визначення масової частки жиру в таких продуктах: молоко, кисломолочні продукти, вершки, сметана, сир, крем, масло, маслянка, морозиво.

Бутирометри (жироміри) Funke-Gerber, Німеччина

Найменування Діапазон вимірювання, % Ціна поділки, % Допустима похибка, %
Бутирометр для молока (по методу Гербера) 0…4 – 10; 12; 14; 16 0,05; 0,1 -
Бутирометри для вершків (по методам Кохлера і Редер) 0 ... 40; 50; 60; 70; 0 ... 50; 60; 70 0,5; 1,0 0,25; 0,5
Бутирометр Teichert для сухого молока 0…0,35; 0,70 0,5; 1,0 -
Бутирометри для сиру 0–5–40; 0–40 0,5 -

2. Піпетка молочна 10,77 мл, Labexpert

Піпетка молочна застосовується для відмірювання молока в жироміри при визначенні процентного вмісту жиру. Полегшує процес визначення необхідної кількості рідкого продукту.

Виконання Місткість, мл Довжина, мм
Скло 10,77 450

3. Центрифуга для бутирометрів – модель NOVA SAFETY від Funke Gerber

Настільна центрифуга обладнана кутовим ротором для бутирометрів, також може використовуватися для визначення розчинності молочного порошку (необхідно придбати спеціальні пробірки).


Технічні характеристики:

  • Автоматичне блокування кришки
  • Автоматична зупинка (менш ніж 8 секунд)
  • Цифровий таймер для встановлення часу центрифугування
  • Підігрів до 65 ̊С із кроком 1 ̊С
  • Максимальне завантаження складає 8 бутирометрів або 8 пробірок для визначення розчинності молочного порошку
  • Вага: 13 кг
  • Габаритні розмір: Ш 470 х Г 380 х В 230 мм
  • Прискорення: 350 g±50g
  • Швидкість: 1350 об./хв

4. Водяна баня для бутирометрів

Водяна баня Funke-Gerber WB-436 A 

  • Аналогове встановлення температури (ручка, що обертається)
  • Вимірювання температури за допомогою термометра (входить до комплекту)
  • Регулятор нагрівання термостату
  • Вставка для бутирометра замовляється окремо

Технічні характеристики:

  • Зовнішнє джерело нагріву: відсутність внутрішніх нагрівальних елементів, простота очищення, захист від перегріву (при відсутності води)
  • Температурний діапазон: до 100 ° С
  • Електроживлення: 230 В (50 ... 60 Гц), 1000 ВА
  • Розміри (ДхШхВ): 396х331х265 мм
  • Об’єм: 18 л
  • Вага: 8,8 кг
  • Корпус із високоякісної сталі

Водяні бані виробництва Labexpert

Переваги водяних бань Labexpert

  • Контролер власної розробки з інтуїтивним управлінням і індикацією, ергономічним кутом нахилу і розташуванням кнопок. Використовується оригінальна система управління нагрівом, що дозволяє швидко вийти на робочий режим і скоротити споживання потужності в процесі роботи. Контролер поміщений в спеціальну нішу, що забезпечує його захист від попадання рідини

  • Термоізоляція водяної бані виконана з армованих скловолоконних матів із використанням рефлектора, що дозволяє забезпечувати високу стабільність підтримки заданої температури при мінімальних витратах енергії. Даний вид ізоляції не схильний до усадки, не виділяє шкідливих речовин при нагріванні й дозволяє використовувати виріб при роботах в діапазоні температур до 120 ˚С

  • Система захисту від перегріву. У всіх модифікаціях водяних бань передбачена аварійна система відключення електроживлення нагрівача в разі перегріву

  • Штатив для лабораторного посуду. У стандартну комплектацію глибоких рідинних бань Labexpert включено штатив для пробірок або штатив для бутирометрів – за бажанням замовника. Додатково виріб може комплектуватися суцільнометалевою кришкою, також під замовлення можуть бути виготовлені нестандартні види штативів

  • Зручна система зливу: для зливу теплоносія передбачено гнучкий силіконовий шланг із заглушкою, який під час роботи бані захований у спеціальний відсік

Технічні характеристики моделей:

Модель 1011 1012 1014 1016
Об’єм, л 12 16 30 44
Кількість місць для колб 1 2 4 6
Габарити, ДхШхВ, мм 326x306x345 326x384x345 480x384x345 634x384x345
Розміри ємності, ДхШхГ, мм 178x254x273 178x332x274 332x332x274 486x332x274
Вага, кг 9,5 11 14,5 18
Тип теплоізоляції Армована скловолоконна вата з рефлектором
Потужність ТЕНу, кВт 1 1 1.5 25
Напруга, В 220
Діапазон робочих температур, ̊С Температура у приміщенні +5 до 120*
Точність підтримання температури, ̊С ± 0,5
Стабільність температури в об’ємі, ̊С ± 1
Матеріал корпусу Сталь КП80
Матеріал нагрівальної ємності Сталь нержавіюча AISI-304
Тип управління Контролер

Крім того, для проведення дослідження необхідні реактиви: сірчана кислота та ізоаміловий спирт.