Метод Гербера (кислотный или бутирометрический метод)

Это наиболее распространенный метод определения содержания жира в молоке и молочных продуктах. Регламентируется следующими нормативными документами: ДСТУ ISO 2446:2019 «Молоко. Визначення вмісту жиру»; ДСТУ ISO 11870:2007 «Молоко і молочні продукти».

Наиболее распространенный контрольный метод определения молочного жира в Украине.

Суть метода: Молочный жир в бутирометре отделяют путем центрифугирования после растворения белка серной кислотой, отделению способствует добавление небольшого количества изоамилового спирта. Градуировка бутирометра позволяет сразу же считывать показатель содержания жира.

Преимущества метода:

1. Возможность использования методики для разных типов молочной продукции.

2. Высокая точность анализа.

Особенности:

1. Использование прекурсоров при исследовании.

2. Относительная длительность исследования.

Необходимое оборудование

1. Бутирометры

Приборы для определения массовой доли жира в таких продуктах: молоко, кисломолочные продукты, сливки, сметана, творог, крем, масло, масленка, мороженое.

Бутирометры (жиромеры) Funke-Gerber, Германия

Наименование Диапазон измерения, % Цена деления, % Допустимая погрешность, %
Бутирометр для молока (по методу Гербера) 0…4 – 10; 12; 14; 16 0,05; 0,1 -
Бутирометры для сливок (по методам Кохлера и Редер) 0 ... 40; 50; 60; 70; 0 ... 50; 60; 70 0,5; 1,0 0,25; 0,5
Бутирометр Teichert для сухого молока 0…0,35; 0,70 0,5; 1,0 -
Бутирометры для сыра 0–5–40; 0–40 0,5 -

2. Пипетка молочная 10,77 мл, Labexpert

Пипетка молочная применяется для отмеривания молока в жиромеры при определении процентного содержания жира. Облегчает процесс определения необходимого количества жидкого продукта.

Исполнение Емкость, мл Длинна, мм
Стекло 10,77 450

3. Центрифуга для бутирометров – модель NOVA SAFETY от Funke Gerber

Настольная центрифуга оборудована угловым ротором для бутирометров, также может использоваться для определения растворимости молочного порошка (необходимо приобрести специальные пробирки).


Технические характеристики:

  • Автоматическая блокировка крышки
  • Автоматическая остановка (менее 8 секунд)
  • Цифровой таймер для установки времени центрифугирования
  • Подогрев до 65 °С с шагом 1 °С
  • Максимальная загрузка составляет 8 бутирометров или 8 пробирок для определения растворимости молочного порошка
  • Вес: 13 кг
  • Габаритные размеры: Ш 470 х Г 380 х В 230 мм
  • Ускорение: 350 ±50 g
  • Скорость: 1350 об./мин

4. Водяная баня для бутирометров

Водяная баня Funke-Gerber WB-436 A 

  • Аналоговая установка температуры (вращающаяся ручка)
  • Измерение температуры с помощью термометра (входит в комплект)
  • Регулятор нагрева термостата
  • Вставка для бутирометра заказывается отдельно

Технические характеристики:

  • Внешний источник нагревания: отсутствие внутренних нагревательных элементов, простота очистки, защита от перегрева (при отсутствии воды)
  • Температурный диапазон: до 100 °С
  • Электропитание: 230 В (50…60 Гц), 1000 ВА
  • Размеры (ДхШхВ): 396х331х265 мм
  • Объем: 18 л
  • Вес: 8,8 кг
  • Корпус из высококачественной стали

Водяные бани производства Labexpert

Преимущества водяных бань Labexpert

  • Контроллер собственной разработки с интуитивным управлением и индикацией, эргономичным углом наклона и расположением кнопок. Используется оригинальная система управления нагревом, позволяющая быстро выйти на рабочий режим и сократить потребление мощности в процессе работы. Контроллер помещен в специальную нишу, что обеспечивает его защиту от попадания жидкости.

  • Термоизоляция водяной бани выполнена из армированных стекловолоконных матов с использованием рефлектора, что позволяет обеспечивать высокую стабильность поддержания заданной температуры при минимальных затратах энергии. Данный вид изоляции не подвержен усадке, не выделяет вредных веществ при нагревании и позволяет использовать изделие при работах в диапазоне температур до 120 ˚С

  • Система защиты от перегрева. Во всех модификациях водяных бань предусмотрена аварийная система отключения электропитания нагревателя при перегреве

  • Штатив для лабораторной посуды. В стандартную комплектацию глубоких жидкостных бань Labexpert включен штатив для пробирок или штатив для бутирометров – по желанию заказчика. Дополнительно изделие может комплектоваться цельнометаллической крышкой, а также под заказ могут быть изготовлены нестандартные виды штативов

  • Удобная система слива: для слива теплоносителя предусмотрен гибкий силиконовый шланг с заглушкой, который во время работы бани спрятан в специальный отсек

Технические характеристики моделей:

Модель 1011 1012 1014 1016
Объем, л 12 16 30 44
Количество мест для колб 1 2 4 6
Габариты, ДхШхВ, мм 326x306x345 326x384x345 480x384x345 634x384x345
Размеры емкости, ДхШхГ, мм 178x254x273 178x332x274 332x332x274 486x332x274
Вес, кг 9,5 11 14,5 18
Тип теплоизоляции Армированная стекловолоконная вата с рефлектором
Мощность ТЭНа, кВт 1 1 1.5 25
Напряжение, В 220
Диапазон рабочих температур, ̊С Температура в помещении +5 до 120*
Точность поддержания температуры, ̊С ± 0,5
Стабильность температуры в объеме, ̊С ± 1
Материал корпуса Сталь КП80
Материал нагревательной емкости Сталь нержавеющая AISI-304
Тип управления Контроллер

Кроме того, для проведения исследования необходимы реактивы: серная кислота и изоамиловый спирт.