Метод Гербера (кислотный или бутирометрический метод)

Это наиболее распространенный метод определения содержания жира в молоке и молочных продуктах. Регламентируется следующими нормативными документами: ДСТУ ISO 2446:2019 «Молоко. Визначення вмісту жиру»; ДСТУ ISO 11870:2007 «Молоко і молочні продукти».

получить коммерческое предложение

Наиболее распространенный контрольный метод определения молочного жира в Украине.

Суть метода: Молочный жир в бутирометре отделяют путем центрифугирования после растворения белка серной кислотой, отделению способствует добавление небольшого количества изоамилового спирта. Градуировка бутирометра позволяет сразу же считывать показатель содержания жира.

Преимущества метода:

1. Возможность использования методики для разных типов молочной продукции.

2. Высокая точность анализа.

Особенности:

1. Использование прекурсоров при исследовании.

2. Относительная длительность исследования.

Необходимое оборудование

1. Бутирометры

Метод Гербера (кислотный или бутирометрический метод)

Приборы для определения массовой доли жира в таких продуктах: молоко, кисломолочные продукты, сливки, сметана, творог, крем, масло, масленка, мороженое.

Бутирометры (жиромеры) Funke-Gerber, Германия

Наименование	Диапазон измерения, %	Цена деления, %	Допустимая погрешность, %
Бутирометр для молока (по методу Гербера)	0…4 – 10; 12; 14; 16	0,05; 0,1	-
Бутирометры для сливок (по методам Кохлера и Редер)	0 ... 40; 50; 60; 70; 0 ... 50; 60; 70	0,5; 1,0	0,25; 0,5
Бутирометр Teichert для сухого молока	0…0,35; 0,70	0,5; 1,0	-
Бутирометры для сыра	0–5–40; 0–40	0,5	-

2. Пипетка молочная 10,77 мл, Labexpert

Пипетка молочная применяется для отмеривания молока в жиромеры при определении процентного содержания жира. Облегчает процесс определения необходимого количества жидкого продукта.

Исполнение	Емкость, мл	Длинна, мм
Стекло	10,77	450

3. Центрифуга для бутирометров – модель NOVA SAFETY от Funke Gerber

Настольная центрифуга оборудована угловым ротором для бутирометров, также может использоваться для определения растворимости молочного порошка (необходимо приобрести специальные пробирки).

Технические характеристики:

Автоматическая блокировка крышки
Автоматическая остановка (менее 8 секунд)
Цифровой таймер для установки времени центрифугирования
Подогрев до 65 °С с шагом 1 °С
Максимальная загрузка составляет 8 бутирометров или 8 пробирок для определения растворимости молочного порошка
Вес: 13 кг
Габаритные размеры: Ш 470 х Г 380 х В 230 мм
Ускорение: 350 ±50 g
Скорость: 1350 об./мин

4. Водяная баня для бутирометров

Водяная баня Funke-Gerber WB-436 A

Аналоговая установка температуры (вращающаяся ручка)
Измерение температуры с помощью термометра (входит в комплект)
Регулятор нагрева термостата
Вставка для бутирометра заказывается отдельно

Технические характеристики:

Внешний источник нагревания: отсутствие внутренних нагревательных элементов, простота очистки, защита от перегрева (при отсутствии воды)
Температурный диапазон: до 100 °С
Электропитание: 230 В (50…60 Гц), 1000 ВА
Размеры (ДхШхВ): 396х331х265 мм
Объем: 18 л
Вес: 8,8 кг
Корпус из высококачественной стали

Водяные бани производства Labexpert

Преимущества водяных бань Labexpert

Контроллер собственной разработки с интуитивным управлением и индикацией, эргономичным углом наклона и расположением кнопок. Используется оригинальная система управления нагревом, позволяющая быстро выйти на рабочий режим и сократить потребление мощности в процессе работы. Контроллер помещен в специальную нишу, что обеспечивает его защиту от попадания жидкости.
Термоизоляция водяной бани выполнена из армированных стекловолоконных матов с использованием рефлектора, что позволяет обеспечивать высокую стабильность поддержания заданной температуры при минимальных затратах энергии. Данный вид изоляции не подвержен усадке, не выделяет вредных веществ при нагревании и позволяет использовать изделие при работах в диапазоне температур до 120 ˚С
Система защиты от перегрева. Во всех модификациях водяных бань предусмотрена аварийная система отключения электропитания нагревателя при перегреве
Штатив для лабораторной посуды. В стандартную комплектацию глубоких жидкостных бань Labexpert включен штатив для пробирок или штатив для бутирометров – по желанию заказчика. Дополнительно изделие может комплектоваться цельнометаллической крышкой, а также под заказ могут быть изготовлены нестандартные виды штативов
Удобная система слива: для слива теплоносителя предусмотрен гибкий силиконовый шланг с заглушкой, который во время работы бани спрятан в специальный отсек

Технические характеристики моделей:

Модель	1011	1012	1014	1016
Объем, л	12	16	30	44
Количество мест для колб	1	2	4	6
Габариты, ДхШхВ, мм	326x306x345	326x384x345	480x384x345	634x384x345
Размеры емкости, ДхШхГ, мм	178x254x273	178x332x274	332x332x274	486x332x274
Вес, кг	9,5	11	14,5	18
Тип теплоизоляции	Армированная стекловолоконная вата с рефлектором
Мощность ТЭНа, кВт	1	1	1.5	25
Напряжение, В	220
Диапазон рабочих температур, ̊С	Температура в помещении +5 до 120*
Точность поддержания температуры, ̊С	± 0,5
Стабильность температуры в объеме, ̊С	± 1
Материал корпуса	Сталь КП80
Материал нагревательной емкости	Сталь нержавеющая AISI-304
Тип управления	Контроллер

Кроме того, для проведения исследования необходимы реактивы: серная кислота и изоамиловый спирт.