Лабораторное оборудование для определения массовой доли крахмала в мясе и мясных продуктах

Массовая доля крахмала

Крахмал – водосвязывающий компонент в производстве мясных продуктов. Он связывает влагу в процессе термообработки мяса, а также содержит дополнительную свободную влагу из рассола. Количество связанной влаги сильно зависит от типа крахмала, используемого в качестве основы.

получить коммерческое предложение

Массовая доля крахмала

В пищевых продуктах, производимых из мясного сырья, крахмал используется для связывания воды с целью увеличения выхода и уменьшения себестоимости готового продукта.

Контрольным методом определения крахмала в мясных продуктах является ДСТУ ISO 5554:2005 «Продукти м’ясні. Метод визначення вмісту крохмалю (контрольний метод)». В основу метода положен принцип индикаторного титрования избытка соединений йода, которые с крахмалом дают цветную реакцию.

Суть метода

Метод основан на нагревании исследуемой пробы со спиртовым раствором гидроксида калия до полного растворения составляющих мяса с последующим применением декантации, промывке остатка горячим этанолом, фильтровании, растворении в соляной кислоте и гидролизе. Образовавшуюся глюкозу определяют титриметрическим методом.

Оборудование

Титровальная бюретка Bürkle с оригинальными дозаторами Bürkle. Бюретка – универсальный прибор для лабораторных нужд, проведения анализа в полевых условиях, гальваностегии, водоочистки и т. д. Точность дозировки обеспечивается специальной кнопкой, точное титрование осуществляется с помощью микровинта, а также высокоточной форсунки. Градирование соответствует классу B (точность соответствует DIN EN ISO 385).

Преимущества

Объем по выходу
Бюретки из боросиликатного стекла 3.3
Химически стойкая
Кольцеобразная шкала синего цвета (Colordur)
Можно работать правой и левой рукой
Высокая стойкость
Точная форсунка позволяет подавать жидкость в виде очень маленьких капель
Детали, контактирующие со средой: ПЭ, ПП, натуральный каучук, боросиликатное стекло

Возможные варианты

Емкость бюретки, мл	Градуирование, мл	Точность, мл	Высота, см	Объем, л	№ арт.
5	0.05	± 0,03	61	0.5	9695-1005
10	0.05	± 0,03	56	0.5	9695-1010
15	0.1	± 0,045	52	0.5	9695-1015
25	0.1	± 0,045	65	1	9695-1025
50	0.1	± 0,075	92	1	9695-1050

Цифровая бюретка Titrette (Brand GmbH) соответствует классу точности А обычных стеклянных бюреток. Простое капельное титрование, компактность и высокоточное исполнение, возможность подключения к портативному компьютеру – лишь некоторые особенности этой бюретки. Цифровая бюретка Titrette позволяет выполнять титрование непосредственно с флакона даже в ограниченном пространстве и без необходимости подключения к источнику электроэнергии, соответственно, можно титровать не только в лаборатории, но и в полевых условиях.

Устройство имеет две конфигурации: стандартная и с возможностью подключения к ПК, когда результаты титрования автоматически передаются на компьютер двойным нажатием кнопки CLEAR. Это исключает ошибку транскрипции для записи первичных данных и отвечает требованиям GLP. С каждой передачей данных бюро предоставляет следующую информацию: титровальный объем, серийный номер прибора, номинальный объем и значение настроек, а также следующую дату калибровки по графику. Следовательно, все исходные данные собираются и выводятся на дисплей ПК. Цифровая бюретка работает с жидкостями в температурном диапазоне +15…+40 °С и плотностью до 500 мм2/с..

Возможные варианты

Объем	Стандартное исполнение	С возможностью подключения к ПК
10 мл	4760141	4760241
25 мл	4760151	4760251
50 мл	4760161	4760261