Сухие вещества

Этот метод исследования сухих веществ заключается в определении массы остатка после высушивания жидкости. Так определяется общее содержание сухих веществ, поскольку можно получить количественные данные о концентрации органических и неорганических компонентов, содержащихся в соках.

Основывается на измерении относительной плотности испытательной жидкости с помощью пикнометра и определении массовой части сухих веществ с помощью соответствующих таблиц. Метод является арбитражным при измерении сухих веществ в безалкогольной продукции.