Поляриметричний метод визначення масової частки сахарози в молочних продуктах

Цей метод застосовується для швидкого визначення кількості доданих цукрів до молочних продуктів під час технологічного перероблення. Переважно використовується в дослідженні згущеного молока та сухих сумішей для морозива.

отримати комерційну пропозицію

Суть методу базується на поляриметричному визначенні масової частки сахарози у фільтраті після хімічного руйнування лактози за допомогою гідроксиду амонію (NH₄OH).

Для проведення дослідження знадобиться поляриметр із міжнародною цукровою шкалою.

Поляриметр Hanon серії P з технологією автоматичного фотоелектричного контролю характеризуються високою точністю й зручністю в експлуатації. Вимірюючи оптичне обертання, прилади аналізують концентрацію і чистоту речовин.

Особливості Hanon:

Контроль температури: вбудований термостат Пельтьє, який автоматично контролює температуру зразка у діапазоні від 10 до 50°C
Система налаштування власних калібрувань
Додаткові стандартні поляризаційні трубки з програмним забезпеченням для калібрування користувачем
Великий кольоровий сенсорний дисплей та інноваційний програмний інтерфейс забезпечують надзвичайно зручне керування пристроєм і збирання даних. P810/P850 мають 5,6-дюймовий TFT-дисплей, а P810 Pro/P850 Pro – 8-дюймовий TFT-дисплей
Джерело світла – світлодіоди високої яскравості з терміном служби понад 100000 годин

Технічні характеристики приладів Hanon серії P

Параметри	Модель
Параметри	P810	P810 Pro	P850	P850 Pro
Діапазон вимірювання	± 89,99°; ± 259°Z
Змінні параметри	Оптичне обертання; відносне оптичне обертання; концентрація; одиниці міжнародної цукрової шкали
Мінімальне значення	0.001° (оптичне обертання)
Точність	± 0,01º (-45º ≤ … ≤ +45º); ± 0,02º (＜ -45º … ＞+45º)
Відтворюваність	0,002° (оптичне обертання)
Мінімальне світлопропускання	1%
Довжина хвилі	589,3 нм (D-лінії натрію)
Температурний контроль	Немає		Є	Є
Діапазон термоконтролю	-		+15…+30°С	+15…+50°С
Точність термоконтролю	-		± 0,3°С	± 0,3°С
Порти підключення	USB; RS-232	USB – 3; RS-232; WI-FI	USB; RS-232	USB – 3; RS-232; WI-FI
Зберігання результатів дослідження в пам’яті	1 Гб	8 Гб	1 Гб	8 Гб
Відповідність стандарту 21CFR Part 11	Немає	Є	Немає	Є
Дисплей	5,6 дюйма	8 дюймів	5,6 дюйма	8 дюймів
Поляриметрична трубка	До 200 мм
Atlas-тривалість	Немає	4 години	Немає	4 години
Параметри живлення	220 В (± 10%) / 50 Гц
Можливість калібрування	Опція

Поляриметр Atago SAC-i – високоточний автоматичний цифровий прилад для вимірювання кута обертання різних оптично активних речовин. Має вбудовану міжнародну цукрову шкалу, що дає змогу використовувати цей прилад у харчовій промисловості. Поляриметр вирізняється стабільними вимірюваннями за 13 секунд (4 секунди у прискореному й повторюваному режимі вимірювання). У стандартну комплектацію включено скляні кювети 100 і 200 мл. За необхідності вимірювання на поляриметрі Atago Sac-I з термостатуванням зразків прилад додатково необхідно обладнати кюветою з охолоджувальним контуром і циркуляційним насосом із відповідною функцією.

Особливості Atago SAC-i:

Автоматична температурна компенсація
Великий сенсорний екран
Таймер увімкнення
Можливість підключення до рефрактометрів серії RX
Програмне забезпечення відповідає FDA 21 CFR Part 11
Штуцери для підключення циркуляційного термостату
Відповідність стандартам GMP / GLP

Шкали поляриметра SAC-i:

Кут обертання площини поляризації
Міжнародна цукрова шкала без автоматичної температурної компенсації
Міжнародна цукрова шкала з автоматичною температурною компенсацією
Питома частота обертання
Концентрація
Чистота
Кут обертання з автоматичною температурною компенсацією для кварцової пластини

Технічні характеристики поляриметра SAC-i:

Кут обертання	-90,0000…+90,000°або-360,0000…+360,0000°
Точність кута обертання	± 0,002°(-5,0000...+5,0000°); ±0.005° (-45,014... -5,0001 та +5,0001...+45,014°)
Мінімальне значення кута обертання	0,0001
Міжнародна цукрова шкала	-260,00…+260,00°Z
Точність міжнародної цукрової шкали	± 0,015°Z
Мінімальне значення міжнародної цукрової шкали	0,0001°Z
Відносна помилка міжнародної цукрової шкали	± 0,2°Z
Температурна компенсація	10,0…40,0°С
Джерело світла	Світлодіод
Довжина хвилі	589 нм
Розміри поляриметра	60 х 36,5 х 21 см
Вага рефрактометра	20,0 кг

Для проведення дослідження додатково знадобиться таке обладнання: ваги лабораторні з найбільшою межею зважування 200 г і похибкою 0,001 г, термометри, електроплитка, фільтри паперові, посуд лабораторний (мірні циліндри й піпетки, колби, стакани).

З реагентів – цинк оцтовокислий 2-водний та калій залізистосиньородистий 3-водний.