Шкала йодна використовується для візуального визначення колірного числа нерафінованих і рафінованих олій (крім бавовняної).
Колірність нерафінованих і рафінованих олій є кількісною та якісною характеристикою складу пігментного комплексу олій. Вона може виражатися для всіх олій (крім бавовняної) колірним числом в умовних одиницях від 1 до 100 згідно з йодною шкалою.
Визначення колірного числа за шкалою стандартних розчинів йоду полягає у візуальному порівнянні інтенсивності забарвлення досліджуваної олії із забарвленням стандартних розчинів йоду.
Колірне число олії виражається кількістю міліграмів вільного йоду, що містяться в 100 см3 стандартного розчину йоду, який має за однакової з олією товщиною шару в 1 см таку ж саму інтенсивність забарвлення, як і олія, яка випробовується.
Методика проведення випробування: У пробірку наливають профільтровану олію і порівнюють інтенсивність її забарвлення із забарвленням стандартних розчинів йоду. Випробовування проводять за температури (20±1) °С за умови розсіяного денного світла. Шкала йодна складається з 14 пробірок, які відповідають колірним числам, зазначеним в таблиці згідно з ДСТУ 4568:2006.
| Колірне число, мг I2 в 100 см3 |
Номер пробірки (еталону) |
Колірне число, мг I2 в 100 см3 |
Номер пробірки (еталону) |
| 100 | 1 | 30 | 8 |
| 90 | 2 | 25 | 9 |
| 80 | 3 | 20 | 10 |
| 70 | 4 | 15 | 11 |
| 60 | 5 | 10 | 12 |
| 50 | 6 | 5 | 13 |
| 40 | 7 | 1 | 14 |
