Рефрактометричний метод визначення вологи в згущених молочних продуктах

Суть методу полягає у визначенні сухої речовини продукту за показником заломлення світла та обчисленні вологи за формулою. Це найшвидший метод визначення вологи й сухих речовин у молочних згущених і молоковмісних консервах.

Під час дослідження передбачається незначна пробопідготовка – нагрівання зразка впродовж 5 хвилин на киплячій водяній бані та подальше його охолодження до кімнатної температури та перемішування для отримання однорідної консистенції.

Необхідне обладнання: цифровий рефрактометр Easy R40 (Mettler Toledo) із  програмованими функціями й таблицями концентрацій, призначений для швидких вимірювань, з автоматичним регулюванням температури в діапазоні від 10 до 65°C. Компактна й міцна конструкція приладу дає змогу використовувати його в лабораторії або на виробництві. Методи вимірювань: nD, Brix, інвертований цукор, HFCS 42/55, Oechsle, таблиці температури замерзання, що визначаються показником заломлення. 

Переваги рефрактометра

• Простий та інтуїтивно зрозумілий
  Інтуїтивно зрозумілий користувацький інтерфейс та покрокові інструкції на дисплеї спрощують виконання повсякденних завдань, допомагають знизити кількість помилок оператора й час на його навчання.
• Миттєвий запуск вимірювань
  Аналіз розпочнеться одразу після додавання зразка – завдяки технології FastStart™ оператору не потрібно натискати кнопки.
• Надійна перевірка якості
  Для кольорового маркування прийнятих і відбракованих зразків у приладі можна налаштувати допуски вимірювань. Вбудований термостат Пельтьє дозволяє отримувати точні результати незалежно від температури навколишнього середовища.

Технічні характеристики

Окрім рефрактометра для проведення визначення частки сухих речовин в згущених молочних консервах додатково знадобляться: ваги лабораторні з найбільшою межею зважування 200 г, водяна баня, скляні палички.