Молоко и молочные продукты

Продукт	Показатель	Метод	Питательные среды
Гігієнічні критерії виробничого процесу
Молоко пастеризованное, сухое молоко, сухая сыворотка, мороженое, сухие смеси для детей	Entero- bacteriaceae	ISO 21528	Агар питательный с хлоридом натрия Aгар желчный с фиолетовым красным и глюкозой (VRBG) ЕЕ-бульон ЕЕ-бульйон Глюкозный агар ВСР Агар для подсчета на чашках
Сир твердый из молока после термической обработки, масло, сливки	E.coli	ISO 16649	Пептонно-солевой растворитель (Maximum recovery diluent) Агар с триптоном, желчью и глюкуронидом (TBX)
Сир твердый из сырого молока, а также зрелые сыры, мягкие сыры, сухое молоко, сухая сыворотка	Коагулазопо- положительные Sta- phylococcus	EN/ISO 6888, ДСТУ ISO 5944, ДСТУ IDF 138	Агар Байрд-Паркера (Baird-Parker)
Сухие смеси для младенцев	Bacillus cereus	EN/ISO 7932	Агар с манитолом, полимиксином и яичным желтком (MYP) Кровяной агар № 2
Безопасность пищевых продуктов
Сыр, масло, сливки из сырого молока, сухое молоко, сухая сыворотка, мороженое, сухие смеси для детей	Salmonella	EN/ISO 6579, IDF 93A	Забуференная пептонная вода Модифицированная полужидкая среда Раппапорта-Вассиліадіса Ксилозо-лизиновый агар (XLD) Хромогенный агар для Salmonella
Сухие смеси для младенцев	Enterobacter sakazakii	ISO/TS 22964	Хромогенный агар для Enterobacter sakazakii
Готовые к употреблению пищевые продукты для младенцев	Listeria mono- cytogenes	EN/ISO 11290	Бульйон Фрайзера Агар Oxford Агар PALCAM
Контроль качества пищевых продуктов
Молоко, молочные продукты	Дрожжи и плесень	ДСТУ ISO 6611/IDF 94	Агар Сабуро
Кисломолочные продукты	Молочнокислые микроорганизмы	ДСТУ ISO 15214	Агар MRS
Кисломолочные продукты, бакзакваски	Бифидобактерии	ДСТУ IDF 149А, ISO 29981, IDF 220	TOS-пропионатный агар с мупироциновой добавкой
Сирое молоко	Количество микроорганизмов	ДСТУ ISO 8553, IDF 100B	Агар питательный для подсчета на чашках (Plate сount agar)
Кисломолочные продукты, масло сливочное, мягкие рассольные сыры	Посторонние микроорганизмы	ДСТУ ISO 13559	Агар для подсчета на чашках без сахара
Молоко и молочные продукты	Колиформы	ДСТУ IDF 73A	Агар желчный фиолетово-красный с лактозой (VRBL) Агар MRS