Молоко й молочні продукти

Продукт	Показник	Метод	Поживні середовища
Гігієнічні критерії виробничого процесу
Молоко пастеризоване, сухе молоко, суха сироватка, морозиво, сухі суміші для дітей	Entero- bacteriaceae	ISO 21528	Агар поживний із хлоридом натрію Aгар жовчний із фіолетовим червоним та глюкозою (VRBG) ЕЕ-бульйон Глюкозний агар ВСР Агар для підрахунку на чашках
Сир твердий із молока після термічної обробки, масло, вершки	E.coli	ISO 16649	Пептонно-сольовий розчинник (Maximum recovery diluent) Агар із триптоном, жовчю та глюкуронідом (TBX)
Сир твердий із сирого молока, а також зрілі сири, м’які сири, сухе молоко, суха сироватка	Коагулазопо- зитивні Sta- phylococcus	EN/ISO 6888, ДСТУ ISO 5944, ДСТУ IDF 138	Агар Байрд-Паркера (Baird-Parker)
Сухі суміші для немовлят	Bacillus cereus	EN/ISO 7932	Агар з манітолом, поліміксином та яєчним жовтком (MYP) Кров’яний агар №2
Безпека харчових продуктів
Сир, масло, вершки із сирого молока, сухе молоко, суха сироватка, морозиво, сухі суміші для дітей	Salmonella	EN/ISO 6579, IDF 93A	Забуферена пептонна вода Модифіковане напіврідке середовище Раппапорта-Вассиліадіса Ксилозо-лізиновий агар (XLD) Хромогенний агар для Salmonella
Сухі суміші для немовлят	Enterobacter sakazakii	ISO/TS 22964	Хромогенний агар для Enterobacter sakazakii
Готові до споживання харчові продукти для немовлят	Listeria mono- cytogenes	EN/ISO 11290	Бульйон Фрайзера Агар Oxford Агар PALCAM
Контроль якості харчових продуктів
Молоко, молочні продукти	Дріжжі та пліснява	ДСТУ ISO 6611/IDF 94	Агар Сабуро
Кисломолочні продукти	Молочнокислі мікроорганізми	ДСТУ ISO 15214	Агар MRS
Кисломолочні продукти, бак- закваски	Біфідобактерії	ДСТУ IDF 149А, ISO 29981, IDF 220	TOS-пропіонатний агар з мупіроциновою добавкою
Сире молоко	Кількість мі- кроорганізмів	ДСТУ ISO 8553, IDF 100B	Агар поживний для підрахунку на чашках (Plate Count Agar)
Кисломолочні продукти, масло вершкове, м’які розсольні сири	Сторонні мікроорганізми	ДСТУ ISO 13559	Агар для підрахунку на чаш- ках без цукру
Молоко та молочні продукти	Коліформи	ДСТУ IDF 73A	Агар жовчний фіолетово-чер- воний із лактозою (VRBL) Агар MRS