ХЛР впервые поставил анализатор стабильности вина

EasyCheck от Steroglass – первый в Украине анализатор стабильности вина. Такой прибор «Химлаборреактив» поставил впервые по заказу одного из исследовательских учреждений страны.

Требовательность потребителей продуктов пищевой отрасли постоянно растет. Это касается не только вкусовых, но и внешневидовых характеристик. И вино – не исключение. А кто же лучше всех разбирается в качественном вине, если не итальянцы? Именно Италия является одним из мировых лидеров по производству этого продукта. Потому вполне закономерно, что разработчиком инновационного метода определения стабильности вина стала итальянская компания Steroglass.

Винный камень: почему возникает и на что влияет? 

Стабилизация вина связана с явлением выпадения осадка. В процессе приготовления сусла калий и винная кислота, содержащиеся в винограде, вступают в химическую реакцию. Реагируя, эти две составляющие могут вызвать образование осадка. Поскольку это достаточно медленный процесс, обычно все происходит уже после попадания готового продукта на полки магазинов. И хотя наличие осадка не влияет на органолептические показатели, потребители часто предпочитают вино без признаков осадка.

Инновационный метод анализа вина

Опираясь на многолетний опыт энологических исследований, компания Steroglass разработала уникальный метод, благодаря которому анализатор Easycheck определяет стабильность вина всего за два часа. Принцип методики заключается в добавлении избытка гидротартрата калия в образец, что способствует осаждению винного камня. После этого на основе показателей электропроводности вина в различных температурных условиях определяется стабильность вина. 

Прибор компактен, многофункционален и прост в использовании.

EasyCheck позволяет охарактеризовать вино, предоставляя производителю важную информацию о:

• Стабильности вина к выпадению винного камня
• Кальциевой стабильности
• Критической температуре кристаллизации

EasyCheck обеспечивает точные и воспроизводимые результаты.

Обращайтесь к специалистам ХЛР за подробной консультацией и держите качество вина под контролем.