Технологии и экспертиза в действии: ХЛР на «Хлібопекарському бізнесі»

Качество хлеба признается задолго до того, как он попадает на полки магазина: от контроля сырья, и производственных процессов до готовой продукции – каждый этап имеет значение. Именно этим вопросам была посвящена отраслевая конференция «Хлібопекарський бізнес», в которой приняла участие компания «Химлаборреактив». Мероприятие объединило производителей хлебобулочной продукции, представителей ритейла и поставщиков технологий, оборудования и упаковки, став площадкой для обсуждения актуальных вызовов отрасли и практических решений.

В рамках экспоплатформы поставщиков специалисты ХЛР представили оборудование и тест-системы, помогающие производителям обеспечивать стабильное качество продукции и соответствие нормативным требованиям. Посетители стенда имели возможность ознакомиться со следующими решениями:

• Pro Glutomaks, Makswell – прибор для отмывания и определения количества клейковины в муке
• RapidScan ST5-W, Gold Standard Diagnostic – ридер для количественного определения ГМО и аллергенов
• SENSIStrip Gluten, Gold Standard Diagnostic – быстрые тесты для оперативного контроля содержания глютена
• SpectraStar XT-R, Unity – NIR-анализатор для экспресс-анализа ключевых показателей качества сырья и готовой продукции
• Люмитестер Smart, Kikkoman – люминометр для оценки гигиены производственных поверхностей и контроля санитарного состояния

Важное место среди этих решений занимает NIR-анализатор SpectraStar XT-R от Unity, который обеспечивает контроль ключевых показателей качества, включая содержание белка, влаги, жира, золы, клетчатки и клейковины всего за 1 минуту. В сегменте хлебобулочных и кондитерских изделий прибор может анализировать пшеницу, ячмень, рожь, овес, муку пшеничную, ржаную, овсяную и гороховую, отруби, печенье, крекеры, чипсы, молочные продукты, а также различные виды шоколада, шоколадных начинок и орехов.

Экспертный взгляд на качество в хлебопекарной отрасли

Отдельное внимание в программе конференции было уделено темам инноваций, современным подходам к контролю качества, а также решению актуальных вызовов рынка. С докладом на тему «Виробничий та лабораторний контроль якості у хлібопекарській галузі» выступил Сергей Лесик, руководитель отраслевой группы «Пищевая промышленность» компании ХЛР.

Он сосредоточился на практических инструментах производственного и лабораторного контроля качества, использование которых помогает придерживаться требований Закона Украины «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» и внедрять принципы системы НАССР в ежедневной практике предприятий. 

Кроме того, акцент был сделан на быстром контроле гигиенического состояния производства. На примере люминометра Smart от Kikkoman спикер показал, как всего за 10 секунд можно оценить чистоту рабочих поверхностей, инструментов и рук персонала путем измерения уровней АТФ / АДФ / АМФ. Такой прибор позволяет оперативно выявлять потенциальные риски еще до появления микробиологических отклонений.

Также в докладе говорилось об ускоренном микробиологическом контроле воды с применением систем IDEXX Water, в частности для определения колиформ, E. coli, Pseudomonas aeruginosa, энтерококков и Legionella pneumophila. Такие решения значительно сокращают время анализа по сравнению с классическими методами и повышают эффективность лабораторного контроля.

Участие компании «Химлаборреактив» в конференции «Хлібопекарський бізнес» стало возможностью не только поделиться экспертизой и проверенными технологическими решениями, а и послушать актуальные потребности и запросы рынка. Такой диалог с профессионалами отрасли помогает компании оставаться на передовой инноваций, а производителям предлагаются практические инструменты для повышения качества и безопасности хлебобулочной продукции. 

Фотогалерея