З чого почати організацію мікробіологічної лабораторії

Коли мова заходить про безпечність харчових продуктів, перше, що спадає на думку, – мікробіологічний контроль. Саме аналіз на мікробіологічні показники є основою лабораторного контролю якості продукції. Проте організація власної мікробіологічної лабораторії завжди викликає багато запитань. З чого почати? Які вимоги врахувати? На що звернути особливу увагу? Спробуємо розібратися крок за кроком!

Крок 1. Визначення мікроорганізмів, які потрібно досліджувати

Насамперед слід зрозуміти, які саме мікроорганізми ви плануєте виявляти у своїй лабораторії. Це не лише питання методів аналізу, а й основа для подальшого проєктування приміщень та отримання дозвільних документів.

В Україні діють «Державні санітарні правила безпеки мікробіологічних лабораторій» (ДСП 9.9.5-035), у яких мікроорганізми поділено на чотири групи патогенності. Віднесення до тієї чи іншої групи визначає рівень небезпеки для людини й вимоги до умов роботи з ними.

• Salmonella spp., Staphylococcus aureus, E.coli належать до 4 групи патогенності – це відносно поширені мікроорганізми, які не потребують надзвичайно суворих умов
• Listeria monocytogenes віднесена до 3 групи – для роботи з нею потрібні посилені вимоги до безпеки персоналу та облаштування лабораторії

Саме перелік мікроорганізмів, з якими ви працюватимете, стане відправною точкою для подальших рішень.

Крок 2. Планування приміщень і зонування

Наступний крок – вибір і облаштування приміщень. Тут потрібно орієнтуватися на «Державні санітарні правила обладнання і утримання мікробіологічних лабораторій» (ДСП 9.9.5-080). Цей документ визначає, які кімнати повинні бути обов’язково та як правильно розмежувати «чисту» і «заразну» зони.

Умовно всі приміщення поділяються за функціями:

• У чистій зоні проводяться підготовчі роботи, а безпосередня робота з мікроорганізмами не виконується
• У заразній зоні проводять операції, пов’язані з роботою з мікроорганізмами, де є ризик їх поширення

До обов’язкових приміщень належать:

• Роздягальня із санітарним пропускником
• Кімната підготовки зразків
• Кімната приготування середовищ
• Посівний бокс
• Термостатна
• Робоча кімната для підрахунку колоній та ідентифікації мікроорганізмів
• Автоклавна

Особлива увага приділяється автоклавній кімнаті: її площа має становити не менше ніж 10 м² на один автоклав. Це вимога безпеки, адже автоклав – посудина, що працює під високим тиском. Решта приміщень можуть бути різних розмірів залежно від кількості персоналу, обсягів досліджень і фінансових можливостей лабораторії.

Розглянемо оптимізацію зони приготування середовищ. Наприклад, ви можете готувати поживні середовища класичним способом із застосуванням сухих середовищ, рН-метра, водяної бані. А можете використати пристрій для автоматичного приготування середовищ або навіть перейти на готові стерильні середовища в чашках або флаконах.

Крок 3. Комунікації та матеріали

Лабораторія – це не лише обладнання, а й правильні будівельні рішення. У кожному приміщенні має бути підведена вода для санітарних потреб персоналу.

До оздоблювальних матеріалів теж існують чіткі вимоги:

• Підлога та стіни повинні бути стійкими до дії дезінфікувальних та мийних засобів
• Усі кути приміщень мають бути заокруглені, щоб уникнути скупчення мікроорганізмів у важкодоступних місцях

Ці нюанси впливають на ефективність лабораторії та гарантують зручність її експлуатації.

ХЛР – від задуму до запуска

Організація мікробіологічної лабораторії – це комплексний процес, де важливо врахувати десятки нюансів. Компанія «Хімлаборреактив» пропонує повний спектр послуг: від консультацій та розроблення проєкту до підбору меблів, обладнання й витратних матеріалів. Асортимент компанії включає бокси біологічної безпеки, інкубатори, спеціалізовані бані без контамінації водяної пари, високоякісні поживні середовища та багато іншого.

Звертайтеся до нас, і ми разом перетворимо лабораторію вашої мрії на реальність!

Корисні посилання:

Відео «Мікробіологічна лабораторія: з чого почати планування»

Усе для мікробіологічних досліджень у розділі «Мікробіологія»

Ірина Кіріна,

заступник директора з продуктового напряму ХЛР